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苹果手机设置短信拦截的步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置界面中，点击“电话”选项。
3、在电话界面中，找到并点击“来电阻止与身份识别”。
4、在来电阻止与身份识别界面中，点击下方的“通讯录”。
5、在通讯录中，找到想要拦截的联系人并添加至黑名单即可，用户还可以开启勿扰模式来拦截所有陌生电话和短信。
如果想利用第三方软件拦截短信，可以参考以下步骤：
1、可以在苹果应用商店中下载并安装短信拦截软件，如“腾讯手机管家”，“短信拦截过滤器”等。
2、安装后启动软件，并在软件中添加需要拦截的号码或关键词，此后，该软件会拦截相关的短信或电话。
仅供参考，如需更详细的操作指导，可以咨询苹果官方客服或专业手机维修人员。